Chasse : le gibier au menu de Philippe Mille

Sur le smartphone d’Hervé Fort défilent les couchers de soleil sur Reims, roses ou flamboyants. « J’ai pris au moins 2 000 photos de la terrasse, avoue le directeur général des Crayères depuis 2009, cette adresse est vraiment un cadeau ! »

Le « cadeau », c’est un élégant château, édifié en 1900 sur la butte Saint-Nicaise, le point culminant de Reims, pour la marquise de Polignac, alors propriétaire des vignobles Pommery. En 1983, les frères Gardinier rachètent la propriété, cèdent l’activité champagne et transforment la demeure en cinq-étoiles. Ils confient la décoration à Pierre-Yves Rocho…